食品营养强化的目的是（）。A. 延长食品的保存时间B. 改变食品的品质C. 增加食品的色香、味D. 增加食品的保健功能E. 补充食品加工中损失的营养素

食品营养强化的核心目的是通过添加特定营养素，弥补食品在加工过程中可能损失的营养成分，从而保障食品的营养价值。本题需明确区分营养强化与其他食品加工目的（如防腐、调味、改善品质等），抓住补充损失营养素这一关键点。

选项分析：

• A. 延长食品的保存时间：属于食品防腐或保存技术，与营养强化无关。
• B. 改变食品的品质：涉及加工工艺（如质地、口感），非强化目的。
• C. 增加食品的色香、味：属于调味或色素添加，侧重感官改善。
• D. 增加食品的保健功能：可能涉及功能性成分，但属于功能性食品范畴，超出基本营养强化范围。
• E. 补充食品加工中损失的营养素：符合营养强化定义，通过添加弥补加工损失（如维生素、矿物质），保障营养均衡。

关键结论：营养强化的核心是补充加工损失的营养素，而非改变食品特性或添加保健成分。