引起肉毒中毒最多见的食品是A. 肉制品B. 鱼制品C. 自制发酵食品D. 豆制品。E. 罐头食品

肉毒中毒是由肉毒梭菌产生的外毒素引起的中毒。肉毒梭菌是一种厌氧菌，常见于土壤、尘埃和动物粪便中。在无氧环境下，肉毒梭菌可以产生肉毒毒素，这种毒素是已知最强烈的神经毒素之一。肉毒中毒通常与食用了被肉毒梭菌污染的食品有关，尤其是那些在无氧条件下保存的食品，如罐头食品、发酵食品等。其中，自制发酵食品由于缺乏严格的无菌操作和保存条件，更容易成为肉毒梭菌生长和产毒的温床。