[单选] 下列物质可用于食品乳化香精增重剂的是（）。A. 麦芽酚B. 海藻酸钠和羧甲基纤维素钠C. 山梨糖醇酐脂肪酸酯D. 蔗糖酯

本题考查食品添加剂的分类及功能。关键点在于区分不同食品添加剂的作用：

• 麦芽酚（A）主要作为香味增强剂；
• 海藻酸钠和羧甲基纤维素钠（B）是常见的增稠剂；
• 山梨糖醇酐脂肪酸酯（C）属于乳化剂；
• 蔗糖酯（D）既是乳化剂，也可作为香精的载体，通过稳定乳液结构间接增加香精重量。

选项分析

A. 麦芽酚

麦芽酚是一种香味增强剂，用于提升食品的香气，与“增重”无关。

B. 海藻酸钠和羧甲基纤维素钠

两者均为增稠剂，主要作用是增加食品的粘度，改善质地，而非增加重量。

C. 山梨糖醇酐脂肪酸酯

属于乳化剂，用于稳定油水混合物，但题目要求的是“增重剂”，功能不符。

D. 蔗糖酯

蔗糖酯是乳化剂的一种，可形成稳定的乳液结构。在香精中，它不仅起到乳化作用，还能通过物理吸附或包裹香料分子，间接增加香精的整体重量，因此符合题意。