关于动物性食品营养说法正确的有（）A. 蛋白质含量高，质量好B. 饱和脂肪酸和胆固醇含量较高C. 碳水化合物含量较高D. 矿物质含量比较齐全E. 维生素含量丰富

本题考查动物性食品营养相关知识，解题思路是对每个选项所涉及的营养内容进行分析判断。

• 选项A：动物性食品中蛋白质含量高，且其氨基酸组成与人体需求接近，质量好，所以该选项正确。
• 选项B：动物性食品中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，所以该选项正确。
• 选项C：动物性食品中碳水化合物含量相对较低，所以该选项错误。
• 选项D：动物性食品中矿物质含量比较齐全，如钙、铁等，所以该选项正确。
• 选项E：动物性食品中维生素含量丰富，如维生素A、维生素D等，所以该选项正确。