面粉及其焙烤制品较宜采用()方法提取脂类。A. 氯仿-甲醇提取法B. 酸水解法C. 碱性乙醚提取法D. 皂化法

面粉及其焙烤制品中脂类的提取方法需要考虑样品的性质和脂类的化学性质。氯仿-甲醇提取法适用于大多数食品样品，但可能不适用于含有大量淀粉的样品。酸水解法则可以有效地将脂类从淀粉中分离出来，适用于面粉及其焙烤制品。碱性乙醚提取法和皂化法则通常用于提取和定量分析脂类，但它们可能不适用于面粉及其焙烤制品的脂类提取。