食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。不包括食物中毒。A. 对B. 错

考查要点：本题主要考查对食源性疾病定义的理解，特别是其是否包含食物中毒这一关键点。

解题核心：需明确食源性疾病的定义范围，判断题目中“不包括食物中毒”的表述是否正确。关键在于理解食物中毒属于食源性疾病的一种类型。

破题关键：

1. 食源性疾病包括感染性和中毒性两类疾病。
2. 食物中毒属于中毒性食源性疾病，因此应包含在食源性疾病中。

题目中定义食源性疾病为“食品中致病因素引起的感染性、中毒性疾病，不包括食物中毒”。
根据医学和公共卫生学的标准定义：

• 食源性疾病指通过摄食进入人体的致病因素引起的疾病，包含感染性（如沙门氏菌感染）和中毒性（如河豚鱼毒素中毒）两类。
• 食物中毒是食源性疾病中的一种具体类型，属于中毒性食源性疾病。

因此，题目中“不包括食物中毒”的表述错误，正确答案应为B.错。