5集中用餐单位食堂应当建立基于食品安全风险防控的动态管理机制,结合企业实际,落实自查要求,制定食品安生风险管控清单,建立健全()工作制度和机制^---^,2 A. 日管控B. 周排查C. 月调度D. 日管控,周排查,月调度

步骤 1：理解问题背景
集中用餐单位食堂需要建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，结合企业实际，落实自查要求，制定食品安全风险管控清单，建立健全工作制度和机制。
步骤 2：分析选项
A. 日管控：指每天对食品安全进行管控，确保食品安全。
B. 周排查：指每周对食品安全进行排查，发现并解决食品安全问题。
C. 月调度：指每月对食品安全进行调度，调整食品安全管理措施。
D. 日管控,周排查,月调度：指同时实施日管控、周排查和月调度，全面保障食品安全。
步骤 3：选择正确答案
根据题意，集中用餐单位食堂需要建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，结合企业实际，落实自查要求，制定食品安全风险管控清单，建立健全工作制度和机制。因此，正确答案是D，即同时实施日管控、周排查和月调度，全面保障食品安全。