67 食品腐败变质的物理鉴定指标包括A. 食品浸出物量，浸出液电导度B. 挥发性盐基总氮C. 三甲胺D. K 值，过氧化值E. 酸价

食品腐败变质的物理鉴定指标主要涉及食品的物理性质变化，如浸出物量和浸出液电导度。这些指标可以反映食品中水分、蛋白质等成分的变化，从而判断食品是否发生腐败变质。挥发性盐基总氮、三甲胺、K值、过氧化值和酸价等指标则更多地用于化学鉴定，反映食品中蛋白质、脂肪等成分的化学变化。