恒速干燥期的干燥推动力是（）。A. 水分梯度B. 食品表面水分蒸气压C. 食品表面与空气间的水分蒸气压差D. 温度梯度

步骤 1：理解恒速干燥期的概念
恒速干燥期是指在干燥过程中，物料表面的水分蒸发速率保持恒定的阶段。这一阶段的干燥速率主要取决于物料表面的水分蒸发速率，而与物料内部的水分含量无关。

步骤 2：分析干燥推动力的来源
干燥推动力是指促使水分从物料表面蒸发到周围空气中的力量。在恒速干燥期，干燥推动力主要来自于物料表面与周围空气之间的水分蒸气压差。这是因为，当物料表面的水分蒸发速率恒定时，物料表面的水分蒸气压也保持恒定，而周围空气的水分蒸气压则低于物料表面的水分蒸气压，从而形成一个蒸气压差，推动水分从物料表面蒸发到空气中。

步骤 3：选择正确的答案
根据上述分析，恒速干燥期的干燥推动力是食品表面与空气间的水分蒸气压差，因此选项C是正确的。