干制品的复原性复水性是指新鲜食品干制后能够重新吸收水分的程度,一般用于制品吸水增重的程度来衡量。()A. 对B. 错

干制品的复原性或复水性是指干制品在重新吸收水分后恢复其原有状态的能力。这种能力通常通过干制品吸水后增重的程度来衡量。干制品在吸水后能够恢复到接近其新鲜状态的程度，是衡量干制品质量的一个重要指标。