温度对于冻结食品品质稳定性的影响,用温度 系数来表示,即( )。 A Q0 B Q1 C Q5 D Q10

温度系数Q10是描述温度对生物过程影响的指标，它表示温度每升高10℃时，反应速率增加的倍数。在食品科学中，Q10常用于描述温度对食品品质稳定性的影响，特别是在冷冻食品的保存过程中，温度系数Q10可以用来预测食品在不同温度下的品质变化。