生产干酪所用的水必须是高质量的软水且无菌,所以水的软化和脱氯处理是十分必要的。()A. 正确B. 错误

生产干酪时，水的质量对最终产品的品质有重要影响。软水和无菌水可以避免水中的杂质和微生物对干酪生产过程的影响，从而保证干酪的品质和安全。因此，水的软化和脱氯处理是必要的步骤，以确保水的质量符合生产干酪的要求。