黑茶加工工艺中的一道关键工序是:()。A. 闷黄B. 发酵C. 杀青D. 渥堆

黑茶的加工工艺中，渥堆是其关键工序。渥堆是指将茶叶堆积起来，通过微生物的作用，使茶叶发生一系列的生物化学变化，从而形成黑茶特有的色、香、味。这个过程是黑茶区别于其他茶类的重要特征。