在果汁生产中使用果胶酶的目的是(　　) A．提高水果的出汁率并使果汁变得澄清 B．使大分子物质分解为小分子有机物便于人体吸收 C．解决人体不能利用纤维素的问题 D．进一步提高水果的营养价值

步骤 1：理解果胶酶的作用
果胶酶是一种能够分解果胶的酶，果胶是植物细胞壁的主要成分之一，存在于水果中。果胶酶能够将果胶分解成小分子物质，从而改变水果的结构。

步骤 2：分析选项
A. 提高水果的出汁率并使果汁变得澄清：果胶酶分解果胶后，可以使得水果细胞壁变得松散，从而提高出汁率，同时分解后的果胶分子变小，使得果汁更加澄清。
B. 使大分子物质分解为小分子有机物便于人体吸收：虽然果胶酶可以分解果胶，但其主要作用是提高出汁率和澄清果汁，而不是为了人体吸收。
C. 解决人体不能利用纤维素的问题：果胶酶的作用对象是果胶，而不是纤维素，因此不能解决人体不能利用纤维素的问题。
D. 进一步提高水果的营养价值：果胶酶的作用主要是改变水果的物理性质，而不是提高其营养价值。

步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，正确答案是A，因为果胶酶的主要作用是提高水果的出汁率并使果汁变得澄清。