食品掺伪如给腐竹、粉丝、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白块，其主要目的是（）？A. 增白、保鲜、增加口感、防腐B. 保险、延长保质期、降低成本C. 增筋、改善品质、增加销售量D. 保鲜、增加蛋白质、降低成本

本题考查对食品掺伪中添加吊白块目的的了解。解题思路是明确吊白块的性质和作用，然后分析每个选项是否符合其在食品中添加的主要目的。

• 选项A：吊白块化学名称为次硫酸氢钠甲醛，在高温下会分解产生甲醛等有害物质。它具有很强的还原性，能使食品中的有色物质被还原，从而达到增白的效果；可以抑制微生物的生长繁殖，起到保鲜和防腐的作用；同时还能改善食品的口感，使食品更加柔软、有韧性。所以选项A符合吊白块在食品中添加的主要目的。
• 选项B：“保险”表述错误，且吊白块主要作用并非单纯的延长保质期和降低成本，虽然可能在一定程度上有降低成本的因素，但这不是其主要目的，所以选项B错误。
• 选项C：吊白块主要作用不是增筋和改善品质，虽然可能在一定程度上有增加销售量的因素，但这不是其主要目的，所以选项C错误。
• 选项D：吊白块不能增加蛋白质，其主要作用是增白、保鲜、防腐等，所以选项D错误。