食品安全管理的主要环节包括?A. 销售与消费环节B. 食品加工生产环节C. 农田种植 / 养殖环节D. 废弃物处理环节E. 运输与储存环节

本题考查食品安全管理的主要环节，需要掌握食品从生产到消费的全链条监管。关键点在于理解食品安全管理覆盖农田到餐桌的全过程，包括原料生产、加工、运输、销售等核心环节，而废弃物处理更多属于环保范畴，不属于主要管理环节。

选项分析

A. 销售与消费环节

正确。销售和消费是食品安全的终端环节，需确保食品在流通和食用过程中的安全，如标签规范、防止二次污染等。

B. 食品加工生产环节

正确。加工生产是食品安全的关键节点，涉及添加剂使用、工艺卫生、质量检测等核心管理内容。

C. 农田种植 / 养殖环节

正确。原料的种植和养殖环节是食品安全的起点，需控制农药、兽药残留及环境污染问题。

D. 废弃物处理环节

错误。废弃物处理属于环境保护领域，与食品安全管理的直接关联性较弱，因此不属于主要环节。

E. 运输与储存环节

正确。运输和储存环节需防止食品污染、变质，确保流通环节中的安全，是管理的重要组成部分。