在肉的解冻中，通过其分子自身发热从内部解冻的方法是( )。A. 空气解冻法B. 流水解冻法C. 微波解冻法D. 高频解冻法

本题考查食品解冻方法的原理，需明确不同解冻方式的核心区别。关键点在于理解能量传递方式：微波解冻通过电磁波作用于分子内部产生热量，而其他选项均为外部传热过程。需抓住“分子自身发热”这一核心特征，锁定正确答案。

选项分析

A. 空气解冻法

通过空气对流传递热量，属于外部传热，解冻从表面向内部进行，速度较慢。

B. 流水解冻法

利用流水加速热传导，仍属于外部传热，解冻方向为外→内，无法实现内部自主发热。

C. 微波解冻法

微波使食物中的水分子振动产生热量，能量直接作用于分子内部，实现内部自主解冻，符合题干描述。

D. 高频解冻法

与微波解冻原理类似，但实际应用中微波解冻更常见且符合“分子自身发热”的表述。