碱性膨松剂可作为复合膨松剂的碱性成分，也可单独使用于食品中。A. 正确B. 错误

碱性膨松剂，如小苏打（碳酸氢钠），在食品加工中确实可以作为复合膨松剂的碱性成分，与酸性成分反应产生二氧化碳气体，使食品膨胀。然而，单独使用碱性膨松剂时，由于没有酸性成分与之反应，无法产生足够的二氧化碳气体，因此通常不单独使用于食品中。