饮食保障单位应当配备食品留样柜,对每餐食品按照品种分别留样,每个品种留样量不少于125克,在冷藏条件下保存48小时以上,并做好留样登记。A. 是B. 否

本题考查对食品留样规范的掌握情况。关键点在于理解食品留样的基本要求，包括留样量、保存条件、保存时间以及登记制度。题目中的描述是否符合相关规范是判断正误的核心。

规范要求分析

1. 留样设备：饮食保障单位必须配备专用食品留样柜，这是基本前提。
2. 留样方式：每餐食品需按品种分别留样，避免混样影响追溯效果。
3. 留样量：每个品种留样量不少于125克，确保检测样本足够。
4. 保存条件：需在冷藏条件下保存48小时以上，保证样品稳定性。
5. 登记制度：留样登记是管理必要环节，便于追踪和管理。

题目描述验证

题目中所有描述均符合上述规范要求，因此答案为正确。