低温保藏一般可分为( )和( )两种方式 。

本题考查低温保藏的基本方式。需要明确低温保藏的核心原理是通过降低温度来抑制微生物的生长，从而延长食品的保存时间。关键点在于区分两种主要的低温保藏方式及其对应的温度范围，理解它们在实际生活中的应用场景。

低温保藏主要通过控制温度来实现食品的保存。根据温度的不同，可分为以下两种方式：

1. 冷藏：温度一般控制在 $0^\circ \text{C}$ 到 $4^\circ \text{C}$ 之间，适用于需要短期保存的食品（如牛奶、蔬菜等）。
2. 冷冻：温度通常在 $-18^\circ \text{C}$ 以下，适合长期保存食品（如速冻饺子、冰激凌等）。

关键区别：冷藏仅抑制微生物生长，不能杀灭；冷冻则通过冰晶形成破坏细胞结构，更彻底地抑制微生物活动。