形成红茶品质的关键工序是（ ）。A. 杀青B. 发酵C. 揉捻D. 萎凋

红茶的制作过程中，发酵是形成红茶独特品质的关键步骤。发酵过程中，茶叶中的多酚类物质在酶的作用下氧化，产生红茶特有的色泽和香气。其他工序如杀青、揉捻和萎凋虽然对红茶品质也有影响，但不是形成红茶品质的关键工序。