[填空题] 测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用（）。

测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量时，由于磷脂的存在，普通的提取方法可能无法完全分离脂肪。氯仿-甲醇法是一种有效的提取方法，它能有效地提取包括磷脂在内的各种脂类。而测定一般食品中总脂肪含量时，酸水解法则是一种常用的方法，它通过酸的作用将脂肪水解，从而便于提取和测定脂肪含量。