根据食物交换份的互换原则,下列可与苹果交换的为A. 西瓜B. 地瓜C. 藕D. 杏仁E. 土豆

本题考查食物交换份的互换原则相关知识。解题思路是明确食物交换份互换的依据是食物在营养成分尤其是碳水化合物、能量等方面的相似性，然后分析每个选项与苹果在营养特性上的差异。

• A选项西瓜：西瓜和苹果都属于水果类食物，它们在碳水化合物的含量和类型上较为相似，都含有一定量的葡萄糖、果糖等糖类，并且能量密度也比较接近，所以西瓜可以与苹果进行交换。
• B选项地瓜：地瓜属于薯类食物，虽然也含有碳水化合物，但它的碳水化合物组成与苹果有所不同，而且地瓜的膳食纤维含量相对较高，与苹果在营养成分的整体构成上存在差异，一般不与苹果进行交换。
• C选项藕：藕是根茎类蔬菜，其碳水化合物含量和性质与苹果不同，藕的淀粉含量相对较高，与苹果的营养特点不相符，不能与苹果交换。
• D选项杏仁：杏仁属于坚果类，富含脂肪，其能量主要来源于脂肪，与苹果以碳水化合物提供能量的特点差异很大，不能与苹果进行交换。
• E选项土豆：土豆属于薯类，主要成分是淀粉，与苹果的碳水化合物组成和营养特性不同，通常不与苹果进行交换。