很多食品种类中含有生物胺,尤其是()类食品。A. 曝晒类B. 油炸类C. 发酵类D. 烘烤类

生物胺是一类由氨基酸脱羧生成的含氮有机化合物，常见于发酵食品中。发酵过程中，微生物代谢活动会产生多种生物胺，如组胺、酪胺等。发酵类食品包括奶酪、酸奶、泡菜、啤酒等，这些食品在发酵过程中微生物活动频繁，容易产生生物胺。