最易受到黄曲霉毒索污染的食品是:A. 大米B. 甘蔗C. 芝麻D. 花生E. 小麦

本题考查的是对易受黄曲霉毒素污染食品的了解。解题思路是需要清楚黄曲霉毒素主要污染的是一些粮油作物，尤其是那些富含油脂且在温暖潮湿环境下容易储存不当的作物，然后分析每个选项与黄曲霉毒素污染的关联程度。

• 选项A：大米：大米虽然也是常见的粮食作物，但相较于花生，其含油量相对较低，且在正常储存条件下，受黄曲霉毒素污染的概率相对花生要小。
• 选项B：甘蔗：甘蔗主要成分是水分和糖分，并非黄曲霉生长繁殖的理想基质，一般情况下不容易受到黄曲霉毒素的污染。
• 选项C：芝麻：芝麻含有一定量的油脂，也有被黄曲霉毒素污染的可能，但总体来说，其受污染的程度和频率不如花生。
• 选项D：花生：花生富含油脂，在收获、储存过程中，如果环境温暖潮湿，很容易滋生黄曲霉。黄曲霉在生长过程中会产生黄曲霉毒素，所以花生是最易受到黄曲霉毒素污染的食品之一。
• 选项E：小麦：小麦的含油量较低，且其储存条件相对容易控制，受黄曲霉毒素污染的情况相对花生较少。