题目果蔬汁生产中均质的目的是什么?果蔬汁生产中均质的目的是什么?题目解答答案答:均质的目的是使混浊果蔬汁中不同粒度、不同相对密度的悬浮颗粒进一步破碎并使之均匀,促进果胶的渗出,增加果蔬汁和果胶的亲和力,抑制果蔬汁分层并产生沉淀现象,使果蔬汁保持均匀稳定的混浊度。解析均质的目的是使混浊果蔬汁中不同粒度、不同相对密度的悬浮颗粒进一步破碎并使之均匀，促进果胶的渗出，增加果蔬汁和果胶的亲和力，抑制果蔬汁分层并产生沉淀现象，使果蔬汁保持均匀稳定的混浊度。