题目
×21.下列是豆制品营养价值提高的主要原因是:-|||-()()-|||-bigcirc A、提高了蛋白质的消化率-|||-bigcirc B、发酵-|||-bigcirc C、加入添加剂-|||-bigcirc D、减少水分含量
题目解答
答案
A. 提高了蛋白质的消化率
解析
豆制品营养价值的提高主要与蛋白质的消化率有关。通过加工处理，豆制品中的蛋白质结构发生变化，使得人体更容易消化吸收，从而提高了营养价值。发酵、加入添加剂和减少水分含量虽然也会影响豆制品的营养价值，但它们不是主要因素。