下列食物中的蛋白质，属于优质蛋白质的是（）A. 鸡蛋B. 蔬菜C. 玉米D. 面粉E. 水果

优质蛋白质是指那些含有所有必需氨基酸且比例接近人体需求的蛋白质。鸡蛋中的蛋白质是优质蛋白质，因为它们含有所有必需氨基酸，且比例接近人体需求。蔬菜、玉米、面粉和水果中的蛋白质通常不是优质蛋白质，因为它们缺乏某些必需氨基酸或氨基酸比例不理想。