在酿酒过程中,二氧化硫的主要作用是什么?A. 增加酒精度B. 减少杂菌污染和抗氧化C. 增加口感D. 改变酒的颜色

考查要点：本题主要考查学生对酿酒过程中二氧化硫作用的理解，需要结合化学知识与实际应用。

解题核心思路：明确二氧化硫在酿酒中的具体功能，区分其与酒精度、口感、颜色等无关的作用。

破题关键点：

1. 二氧化硫的特性：具有防腐和抗氧化作用。
2. 酿酒工艺需求：发酵过程中需抑制杂菌生长，成品需防止氧化变质。

选项分析

• A. 增加酒精度：酒精度由发酵过程中糖分转化为酒精的比例决定，与二氧化硫无关。
• B. 减少杂菌污染和抗氧化：二氧化硫能抑制杂菌生长，防止酒液氧化，是酿酒中添加它的主要目的。
• C. 增加口感：口感通常通过原料选择或调配调整，非二氧化硫的主要作用。
• D. 改变酒的颜色：颜色变化需色素或陈酿过程，二氧化硫不直接影响颜色。

结论

正确答案为B，因二氧化硫在酿酒中主要起到防腐和抗氧化作用，保障酒的质量和稳定性。