常用于方便面调味包的增味剂是A. 5'-呈味核苷酸二钠B. 氯化钠C. 碳酸氢钠D. 乳酸钙

本题考查对食品添加剂中增味剂的识别能力。关键点在于理解各选项物质的功能与用途：

• 增味剂的作用是增强或协调食品的风味，常见如核苷酸类物质。
• 氯化钠（食盐）主要提供咸味，属于调味剂。
• 碳酸氢钠（小苏打）常用作膨松剂或酸碱调节剂。
• 乳酸钙多作为钙强化剂或稳定剂使用。

破题关键：明确区分不同食品添加剂的分类与作用，抓住“增味剂”需具备增强鲜味的特点。

选项分析

A. 5'-呈味核苷酸二钠

• 功能：核苷酸类增味剂，常与味精（谷氨酸钠）协同作用，显著提升鲜味。
• 应用：广泛用于方便面调味包、汤料等，属于典型的增味剂。

B. 氯化钠

• 功能：主要提供咸味，属于基础调味剂，而非专门的增味剂。

C. 碳酸氢钠

• 功能：作为膨松剂或酸碱调节剂，与增味无关。

D. 乳酸钙

• 功能：钙强化剂或稳定剂，作用与增味无关。

结论：只有5'-呈味核苷酸二钠符合增味剂的定义。