下列不属于食品抗结剂的特点有()。微小多空,具极高吸附力,易吸附水分和 A. 其他物质；B. 无残留物或气体；C. 蓬松,流动性好;D. 颗粒细,表面积大,比容高;

食品抗结剂的主要作用是防止食品在储存和运输过程中结块，保持其流动性。抗结剂需要具备以下特点：微小多孔，具有极高的吸附力，能够吸附水分和其他物质；无残留物或气体，不会影响食品的品质；蓬松，流动性好，便于使用；颗粒细，表面积大，比容高，能够有效防止结块。根据这些特点，选项B“无残留物或气体”不属于食品抗结剂的特点，因为抗结剂需要在食品中起到作用，而不会留下残留物或气体。