11.填空题食品中的化学元素来源包括____、食品生产加工和农用化学物质及工业“三废”的污染。

本题考查食品中化学元素的来源这一知识点。题目中已给出两个来源：食品生产加工和农用化学物质及工业“三废”的污染，需要补充第三个来源。解题关键在于理解食品中化学元素的三大主要来源，其中自然环境是基础来源，而其他两个来源属于人为因素导致的添加或污染。

食品中的化学元素主要来自以下三个途径：

1. 自然环境：食品原料在生长过程中从土壤、水、空气等自然环境中吸收或富集元素（如植物通过根系吸收矿物质）。
2. 食品生产加工：加工过程中可能添加的辅料、食品添加剂等引入元素（如钙强化剂添加到牛奶中）。
3. 污染：农用化学物质（如化肥、农药）和工业“三废”（废水、废气、废渣）通过环境污染进入食品链。

题目中已列出后两个来源，因此空白处应填写自然环境。