关于慕斯蛋糕说法正确的是A. 以慕斯为胚，较少奶油B. 入口即化，细腻C. 多层次风味D. 冰淇淋口感E. 尺寸仅为6号8号

本题考查对慕斯蛋糕特点的了解。解题思路是根据慕斯蛋糕的常见特征，对每个选项进行逐一分析判断。

• 选项A：慕斯蛋糕通常是以慕斯为主体，并且会使用较多的奶油来制作慕斯层，以保证其柔软、顺滑的口感。所以“以慕斯为胚，较少奶油”的说法错误。
• 选项B：慕斯蛋糕质地柔软，入口即化，口感细腻，这是慕斯蛋糕的典型特点之一。所以该选项说法正确。
• 选项C：慕斯蛋糕可以通过添加不同的水果、巧克力、坚果等食材，营造出多层次的风味，丰富口感和味道。所以该选项说法正确。
• 选项D：虽然慕斯蛋糕口感柔软，但它和冰淇淋的口感还是有明显区别的。冰淇淋通常更加冰冷、浓郁，而慕斯蛋糕相对温和一些。所以该选项说法错误。
• 选项E：慕斯蛋糕的尺寸有多种规格，并不局限于6号和8号，市场上可以看到各种不同尺寸的慕斯蛋糕。所以该选项说法错误。