牛奶干物质中最主要的成分是( )A. 激素 B. 乳脂肪 C. 乳糖 D. 酶类 E. 维生素

牛奶干物质是指牛奶中除去水分后的固体成分，主要包括乳脂肪、乳糖、蛋白质、矿物质等。其中，乳脂肪和乳糖是牛奶干物质中含量最高的两种成分。乳脂肪是牛奶中脂肪的主要成分，而乳糖是牛奶中糖类的主要成分。因此，选项B和C是正确的。