在食品安全操作中,哪些是正确的清洁消毒流程?(多选题)A. 使用流动清水和洗手液彻底清洁双手B. 配置三芯水槽仅需清洗和冲洗步骤C. 抹布无需区分颜色使用D. 工器具应在消毒槽中浸泡消毒

本题考查食品安全操作中清洁消毒流程的相关知识。解题思路是根据食品安全操作的标准和规范，对每个选项所描述的清洁消毒流程进行逐一分析判断。

• 选项A：
  • 在食品安全操作里，双手是直接接触食物的重要部位，很容易沾染各种细菌和污垢。
  • 使用流动清水和洗手液彻底清洁双手，能够有效去除手上的污渍、细菌和病毒等，是保障食品安全的基本且重要的清洁步骤，所以该选项描述的流程是正确的。
• 选项B：
  • 配置三芯水槽通常有清洗、冲洗和消毒三个步骤。
  • 仅进行清洗和冲洗步骤，不能保证对物品进行有效的消毒，无法完全杀灭可能存在的有害微生物，不符合食品安全操作的清洁消毒要求，所以该选项错误。
• 选项C：
  • 在食品安全操作中，不同用途的抹布需要区分颜色使用。
  • 例如，用于清洁生食区域的抹布和用于清洁熟食区域的抹布颜色应不同，这样可以避免交叉污染，保证食品安全。不区分颜色使用抹布容易造成细菌和病毒的传播，所以该选项错误。
• 选项D：
  • 工器具在使用过程中会接触各种食物和环境，容易沾染细菌和污垢。
  • 将工器具放在消毒槽中浸泡消毒，能够利用消毒剂的作用，有效杀灭工器具表面的有害微生物，达到清洁消毒的目的，符合食品安全操作的要求，所以该选项正确。