啤酒的苦味物质来源于()A. 酵母B. 大曲C. 麦芽D. 啤酒花

啤酒的苦味主要来源于啤酒花中的α-酸和β-酸。在啤酒酿造过程中，啤酒花被添加到麦汁中，经过煮沸，α-酸和β-酸会异构化，形成异α-酸和异β-酸，这些物质赋予啤酒特有的苦味。因此，啤酒的苦味物质主要来源于啤酒花。