评价食物蛋白质营养价值的主要依据是A. 蛋白质的含量B. 蛋白质的表观消化率C. 蛋白质的真消化率D. 蛋白质的生物利用率E. 氮平衡试验

评价食物蛋白质营养价值的主要依据是蛋白质的生物利用率。生物利用率是指食物蛋白质被人体消化吸收后，能够被利用的程度，它反映了蛋白质在人体内的实际利用情况，是衡量蛋白质营养价值的重要指标。