真菌毒素在食品原料和(或)食品成品可食用部分中允许的最大含量水平。( )

本题考查对食品中真菌毒素限量标准的理解。关键点在于明确真菌毒素在食品中的允许含量是否有限量规定。根据食品卫生标准，真菌毒素属于有害物质，其在食品中的含量必须控制在安全范围内，因此题目中的描述是正确的。

真菌毒素是由真菌产生的有毒代谢产物，常见于受污染的食品原料（如谷物、坚果等）中。为了保障食品安全，各国制定相关标准规定真菌毒素在食品中的最大允许含量。例如：

• 黄曲霉毒素在花生中的限量为≤20 μg/kg；
• 赭曲霉素A在小麦中的限量为≤50 μg/kg。

题目中“允许的最大含量水平”正是基于风险评估确定的科学阈值，确保摄入量不会对人体健康造成危害。因此，题干表述正确。