下列哪些食物是优质蛋白质的来源A. 瘦肉B. 蔬菜C. 奶制品D. 豆类

优质蛋白质是指含有全部必需氨基酸且比例合理，容易被人体吸收利用的蛋白质。这类蛋白质主要来源于动物性食物（如瘦肉、奶制品）和部分植物性食物（如豆类）。本题需识别选项中符合这一标准的食物。

选项分析

• A. 瘦肉：动物肌肉组织中的蛋白质结构完整，氨基酸组成均衡，属于优质蛋白来源。
• B. 蔬菜：蔬菜中的蛋白质含量低，且通常缺乏某些必需氨基酸（如赖氨酸），不属于优质蛋白来源。
• C. 奶制品：牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白均为优质蛋白的典型代表。
• D. 豆类：大豆蛋白是植物中唯一被认为接近动物蛋白质量的蛋白质，属于优质蛋白。