71.(1.0分)欧美国家人们食用的食品以生食为主，所以常出现李斯特氏菌中毒事件。（）A. 对B. 错

本题考查对欧美国家饮食习惯与食品安全问题的了解，核心在于判断生食饮食习惯是否导致李斯特氏菌中毒事件频发。关键点在于：

1. 李斯特氏菌的传播途径主要通过未充分加热的食品；
2. 欧美国家普遍存在的生食文化（如生蔬菜、生肉、未巴氏杀菌乳品）；
3. 生食习惯与食源性疾病之间的因果关系。

李斯特氏菌的特点

• 病原体特性：李斯特氏菌是一种需氧或兼性厌氧细菌，能在低温环境中生长，常见于土壤、水和动物体内。
• 传播途径：主要通过受污染的生食或未煮熟食品传播，如生菜、生乳、熟食等。

欧美国家的饮食特点

• 生食文化：欧美国家日常饮食中包含大量未经充分加热的食品，例如：
  • 生蔬菜沙拉（未煮熟的绿叶菜、黄瓜等）；
  • 生肉料理（如鞑靼牛排、寿司）；
  • 未经巴氏杀菌的乳制品（部分 artisanal 乳品）。
• 食品安全监管：虽然欧美国家食品安全标准较高，但生食本身存在感染风险，尤其是免疫功能低下人群（孕妇、老人、儿童）。

因果关系分析

题目中“生食为主”与“中毒事件频发”存在直接关联：

• 生食未经过高温杀菌，易携带李斯特氏菌；
• 欧美国家因生食习惯，接触病原体的概率高于以熟食为主的地区。