下列哪些情形属于‘热熟食陈列不规范’且判罚为‘主要项’？（共20分，漏选不得分）A. 烤鸡陈列超过7小时B. 展柜内2个烤鸭未登记任何生产批次信息C. 生产计划登记数量为4个，实际陈列5个中式烤鸡D. 热熟食展柜温度未实时记录

本题考查对“热熟食陈列不规范”且判罚为“主要项”情形的判断。解题思路是逐一分析每个选项是否符合热熟食陈列不规范且属于主要项的标准。

• 选项A：
  • 烤鸡属于热熟食，一般热熟食有规定的陈列时间，超过7小时可能会导致食品变质，影响食品安全。
  • 这种长时间陈列超出规定时间的情况，严重影响热熟食的质量和安全，属于热熟食陈列不规范且判罚为“主要项”的情形。
• 选项B：
  • 展柜内的烤鸭是热熟食，生产批次信息对于食品的追溯和质量管控非常重要。
  • 未登记任何生产批次信息，一旦出现食品安全问题，无法及时追溯源头和采取相应措施，属于热熟食陈列不规范且判罚为“主要项”的情形。
• 选项C：
  • 生产计划登记数量与实际陈列数量应该相符，这有助于对热熟食的生产和销售进行有效管理。
  • 生产计划登记数量为4个，实际陈列5个中式烤鸡，这种数量不符的情况可能会导致库存管理混乱、食品质量难以保证等问题，属于热熟食陈列不规范且判罚为“主要项”的情形。
• 选项D：
  • 热熟食展柜温度对热熟食的保鲜和质量有重要影响，实时记录温度可以及时发现温度异常情况并进行调整。
  • 热熟食展柜温度未实时记录，无法保证展柜内温度始终处于适宜热熟食保存的范围，可能会导致热熟食变质，属于热熟食陈列不规范且判罚为“主要项”的情形。