发酵过程中产生泡沫的的原因是（），（）。消除泡沫的方法可以分为两大类：（）和（）。

发酵过程中产生泡沫的原因主要是由于通风搅拌和发酵液中糖、蛋白质及代谢产物的存在。消除泡沫的方法可以分为化学消泡法和机械消泡法两大类。