工业发酵都是纯种发酵A. 正确B. 错误

本题考查工业发酵的类型相关知识点。解题思路是明确工业发酵的概念以及其包含的发酵类型，通过判断是否只有纯种发酵这一种类型来确定该说法的正误。
工业发酵是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术手段，生产有用物质或直接应用于工业化生产的过程。工业发酵并不都是纯种发酵，除了纯种发酵外，还有混合发酵。混合发酵是指在同一发酵系统中同时接种两种或两种以上的微生物进行发酵的过程。例如，在某些传统的发酵食品生产中，如酱油、豆豉等的制作，就是利用多种微生物共同作用来完成发酵过程的。所以“工业发酵都是纯种发酵”这一说法是错误的。