明哪些食物容易引起食物中毒?()A. 霉变甘蔗B. 煮熟的四季与C. 发芽土豆D. 新鲜黄花菜(未经处理)

本题考查生活常识中容易容易引起食物中毒的食物相关知识。解题思路是对每个选项中的食物进行分析，判断其是否含有可能导致食物中毒的物质。

• 选项A：霉变甘蔗甘蔗
  • 霉变甘蔗中含有3 - 硝基丙酸，这是一种强烈的嗜神经毒素，主要损害中枢神经系统。人食用霉变甘蔗后，会出现头痛、头晕、呕吐、视力障碍等症状，严重者可导致昏迷、抽搐甚至死亡，所以霉变甘蔗容易引起食物中毒。
• 选项B：煮熟的四季豆
  • 生四季豆中含有皂素和血细胞凝集素等有毒物质，但这些物质在加热煮熟的过程中会被破坏。所以煮熟的四季豆是安全的，一般不会引起食物中毒。
• 选项C：发芽土豆
  • 发芽的土豆会产生大量的龙葵素，龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱。人食用含有大量龙葵素的土豆后，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重时可危及生命，因此发芽土豆容易引起食物中毒。
• 选项D：新鲜黄花菜（未经处理）
  • 新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但进入人体后会被氧化成二秋水仙碱，这是一种有毒物质。二秋水仙碱会刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，新鲜黄花菜（未经处理）容易引起食物中毒。