食物的升降浮沉的特性，不能借助不同的烹调制作而实现。()A. 正确B. 错误

本题考查对中医饮食学中食物升降浮沉特性与烹饪方法关系的理解。关键在于判断不同的烹饪方式是否能改变食物的升降浮沉属性。需结合中医理论中食物性质与炮制方法的关系进行分析。

升降浮沉是中医对食物或药物作用趋向的分类，例如升（如柴胡升阳）、降（如旋复花降逆）。烹饪方法（如生用、炒制、煮熟等）可影响食物的性味和功效。例如：

• 生姜生用辛散解表，煮熟后温中止呕；
• 黄芩生用清热，炒制后止血。

这些实例表明，烹饪方式能改变食物的升降浮沉特性，因此题目中“不能借助不同烹调制作”的说法错误。