食堂应取得有效食品经营许可证。食堂从业人员应取得()方可上岗。A. 健康证明B. 考试合格C. 职业资格D. 单位证明

本题考查食堂从业人员上岗的相关规定知识。解题思路是根据食品安全相关法规和常识，判断食堂从业人员上岗所必须具备的条件。
食堂作为食品的加工和供应场所，直接关系到消费者的食品安全和健康。为了防止从业人员携带可能影响食品安全的疾病传播给消费者，相关法规明确规定食堂从业人员必须取得健康证明方可上岗。

• 选项A：健康证明能够证明从业人员身体状况符合从事食品行业的要求，不携带可能污染食品的病菌等，是上岗的必要条件，所以该选项正确。
• 选项B：考试合格虽然在某些情况下可能是必要的，但它不能直接证明从业人员的身体健康状况，不是上岗的关键条件，所以该选项错误。
• 选项C：职业资格主要侧重于从业人员在专业技能方面的能力认证，而不是针对身体健康状况，不能替代健康证明，所以该选项错误。
• 选项D：单位证明只能证明从业人员与单位的关系等信息，无法证明其身体健康状况是否适合从事食品行业，所以该选项错误。