题目
碳酸饮料生产,一次灌装法适于带果肉碳酸饮料的灌装。A. 正确B. 错误
碳酸饮料生产,一次灌装法适于带果肉碳酸饮料的灌装。
A. 正确
B. 错误
题目解答
答案
B
解析
考查要点:本题主要考查对碳酸饮料灌装工艺的理解,特别是不同灌装方法适用性的判断。
关键概念:
- 一次灌装法:通常指将调配好的饮料直接进行杀菌、冷却、灌装的工艺,适用于清亮液体(如普通碳酸饮料)。
- 带果肉饮料:含有固体颗粒(如果肉纤维),易堵塞设备或影响计量精度,因此需要特殊处理(如分步灌装或调整工艺)。
破题关键:
明确一次灌装法的局限性,理解带果肉饮料对灌装设备的特殊要求,从而判断两者是否兼容。
一次灌装法的局限性:
- 设备设计限制:一次灌装法的设备通常针对均质液体设计,难以有效处理固体颗粒。
- 果肉特性:果肉颗粒可能堵塞管道或传感器,导致灌装精度下降,甚至引发设备故障。
正确工艺选择:
带果肉碳酸饮料一般采用二次灌装法:
- 第一次灌装:先将液体部分(如糖浆、水)混合后灌装。
- 第二次添加:在液体中加入果肉,确保均匀分散且避免设备堵塞。
因此,题目中“一次灌装法适于带果肉碳酸饮料”的说法错误。