闷黄和萎凋是同一性质的发酵 A. 正确B. 错误

闷黄和萎凋是茶叶加工中的两个不同步骤，它们各自具有不同的目的和作用。闷黄主要是通过控制温度和湿度，使茶叶中的酶活性降低，从而改变茶叶的颜色和味道。而萎凋则是通过减少茶叶中的水分，使茶叶变得柔软，便于后续的揉捻和发酵。因此，闷黄和萎凋虽然都涉及到茶叶的发酵过程，但它们的性质和作用是不同的。