4.食品中哈喇味的主要化学成分是 () 。-|||-A.不饱和脂肪酸 B.醛、酮等羧基化合物-|||-C.二甲胺 D.甲基吲

食品中的哈喇味主要是由于油脂氧化变质产生的。油脂氧化过程中，不饱和脂肪酸会分解产生醛、酮等羰基化合物，这些化合物具有特殊的气味，即所谓的“哈喇味”。因此，哈喇味的主要化学成分是醛、酮等羰基化合物。