题目

【单选题】原料肉用于生产西式罐肠制品时,最合适的腌制方法是 【 】A. 干腌法 B. 湿腌法 C. 腌水注射法 D. 混合腌制法

【单选题】原料肉用于生产西式罐肠制品时,最合适的腌制方法是 【 】
A. 干腌法
B. 湿腌法
C. 腌水注射法
D. 混合腌制法

题目解答

答案

腌水注射法

解析

西式罐肠制品通常需要快速腌制以确保肉质均匀入味，同时保持肉质的柔软和多汁。腌水注射法通过将腌制液直接注入肉中，可以快速均匀地腌制肉品，适合用于西式罐肠制品的生产。